Krehký koláč s orechovou polninou

30 dkg hladkej múky, 18 dkg masla, 7 dkg cukru, 1 žĺtok a keď treba trochu mlieka to zhnecema a rozdelíme na 2 polovice rozvalkáme cesto tak ako máme tepšu a druhou polovicou zakryjeme

ORECHOVÁ POLNINA: 4 žĺtka miešame 10 dkg cukru z 5 bielkov sneh zľahka zamiešame 10 dkg oriešky a 4 dkg brezle to zľahka všetko miešame a s tým koláč napolníme. Keď sa upečie krája sa za tepla a dobre sa pocukruje. 

Čokoládové mesiačky

Na misu dáme 14 dkg masla 14 dkg cukru vymiešame a pridáme 4 žĺtka miešame. Z bielok urobíme tuhý sneh z ľahka zamiešame s múkou v ktorej je 1/4 balíčka prášku do pečiva 10 dkg načuchanej čokolády to zmiešame a vylejeme na vynascenu tepšu múkou osýpanú. Dáme to piecť, keď sa upečie vysypeme na tablu sa oleje bielou polevou vykrávame polmesiačky. Buď pohárom alebo formou. BIELA POLEVA: 14 dkg pr. Cukru, 2 PL rumu a 2 PL horúcej vody to dobre vymiešamea s tým koláč olejeme vykrávame mesiačky

Makové prekladance

Na misku dáme 7 dkg masla, 10dkg cukru vymiešame a pridáme 3 žĺtka a miešame asi 1/4 hodiny potom primiešame trocha sneh a potom znova primiešame múku 8 dkg v ktorej je zamiešaný prášok do pečiva . Cesto rozdelíme na 2 časti a do jednej pridáme 6 dkg maku. Na vymastený a vysypaný plech dávame striedavo pásky raz žlty a čierny, keď sa upečie osypeme cukrom alebo urobíme biely klauzur.

Múčnik na rýchlo – hnecený keks

25 dkg hl. múky 13 dkg masla 13 dkg cukru 1/2 balíčka prášku do pečiva i jedno vajco to všetko zhneceme dáme do zimného postať, aby sa lepšie valkalo rozvalkame , tak tenko asi 0,5 cm. Vykravame kolečka pečeme v teplej rúre. Upečené mažeme lekvarom a spojíme dva a dva.

Bábovka s čokoládou

Na misu dáme 13 1/2 dkg masla do mäkka neustále miešame asi za 1/2 hodinu po kus pridávame striedavo 25dkg cukru práškový a 3 žĺtka s pol citróna nastrúhame kôru. Do 3 deci sladkého mlieka namočíme 1/2 dkg sodovej múčky a do 25 dkg múky dáme 1/2 balíčka prášku do pečiva do mlieka a pridáme z pol citróna šťavu rýchlo to zamiešame, keď máme z 3 bielkov strepaný sneh tak striedavo dávame jednu lyžicu múky a snehu. Odoberieme z cesta asi 3 Pl a zamiešame asi 10dkg čokolády. Formu vymastíme a múkou vysypeme a do toho dáme cesto najprv žlté do stredu čokoládove a na vrch zas žlté. Dáme piecť do vyhriatej rúry pečie sa asi 3/4 hod. Alebo 1 hodinu pečie sa do zlatova. Čim dlhšiu dobu postojí upečené tým je lepšie.

Tvarohový koláč

1 l múky, i maslo, 15 dkg cukru, 3 žĺtka, práškový cukor, štipka soli, spracujem cesto s rozdelíme na 2 časti naplnime s tvarohom

KEKS:
75 dkg múky, 15dkg masla, 1/2 prášku do pečiva, trocha vanilky 25 dkg cukru a 4 cele vajcia

vajcia strepeme s cukrom a zmiešame spolu. Keď je zahneceno sa rozvaľka a tak sa vykráva.

Pečené ryby

Dáme do nádoby variť zeleninu. Zelenia má byť pokratá na kolečka - posolíme zeleninu ma sa variť do mäkka. Do tej vody dáme variť rybu tak na 5 minút. Potom vyberieme rybu, prilejeme smotanu, popražene brezle v masle na ružovo a tak polejeme na vrch a tak dáme piecť do rúry a pečieme.

Jablkový koláč

½ kg múky, 250g masla, 15dkg cukru, 1 prášok do pečiva 2 celé vajcia, keď je cesto tuhé a nechce sa spojiť pridáme trocha smotany alebo mlieko. Cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu prenesieme na plech a na to dáme nastrúhané jablká posypeme škoricovým cukrom. Prikryjeme druhým plátom cesta. Upečený posypeme práškovým cukrom. Alebo dáme bielu polevu.

Krémeš - háboš

25 dkg masla, 30 dkg múky, 1 vajce, trocha soli, lyžička octu celkom plnu – to je prevaľkavané cesto upečiem 2 platy

BIELA PLNKA: 4 bielka, 25 dkg cukru, 20 dkg kryštalového cukru sa s trochou vody varať.

Bielka šľaháme nad parou keď sú tuhé pridáme cukru a a ešte šľaháme. Keď je dobre aj cukrom ušľahané pridávame uvareny cukor zas dobre ušľahame necháme vychladnuť a naplnime.

Vanilkové rohličky

20 dkg múky, 12 dkg masla, 10 dkg orechov,

7 dkg práškový cukor, 2 žĺtko, - všetko spracujeme a tvarujeme malé rohličky.
 Upečené obaľujeme v práškovom cukre s vanilkovým cukrom

Mandľový linzer

20 dkg múky, 17 dkg masla z pol citróna nastruhaná kôra, ½ balíčka prášku do pečiva, 15 dkg cukru , 8 dkg pomleté mandle, 1 celé vajce. Cesto dobre vypracovať potrieť marmeládou, sa račuje dá sa piecť.

POLNINA: 10 dkg sviežeho masla, 10 dkg práškového cukru, dobre vymiešame, pridáme 10 dkg zmäknutej čokolády a 2 lyžice rumu s tým koláč naplníme.

BIELA POLEVA: 1 bielko a 10 dkg práškového cukru, ušľaháme sneh a pridáme citrónovú šťavu, keď je dostatočne tuhé polievame koláč.

Vanelias kasaru

14 dkg frišné maslo, 21 dkg múky, 8 ½ dkg cukru, kus tlučenej vanelie, 2 žĺtka, zahneceme cesto, vyvaľkáme cesto a tak hrubo necháme ako nož. Vykrajeme kolečka, vrch potrieme bielkom mandle oparene pokrájame na kocky a pomešame s práškovým cukrom a tym posypeme. Keď vychladnú zlepíme lekvárom a slepíme dva do vedna.

Londový selet

21 dkg múky, 14 dkg masla, 7 dkg cukru, 2 žĺtka – zahneceme so vedan a rozvaľkáme. Dáme na tepšu. Nastavajúca polnina sa dá do kolača.

POLNINA: z 5 vajec sneh a 25 dkg cukru, – ušľaháme tuhý sneh a pridáme 25 dkg orechov, dáme na koláč a oparené mandle pokrájané na úzko a posypeme na vrch.

Krémešové cesto

25dkg muka na tablu i vajco i ložku octu, troška soli, studenú vodu, ľahké cesto urobíme,

¼ dkg cera – vysan, 5 dkg múky zahnesť do vedna a do jaloveho cesta vyvaľkáme . Poskladame pod (teply šerpeň) za ½ hodiny to iste opakujeme 2x. Vrch môžeme vajcom potrieť

KRÉM: ½ l mlieka 1 celé vajco, 3 žĺtka, 15 dkg cukru 15dkg múky, celú vanilku. Keď vychladne naplníme.

Omanové kusky

8 celé vajca, ¼ práškový cukor, 70dkg grysovej múky, amonovy prášok – je (bol) k dostaniu v lekárni. Z celého citróna kôru. Všetko spolu v miske prepracovať Prášok dobre utlust a na koniec dať múku. Cesto má stáť 12 hodín. Vykrojiť z neho kolečka a prostriedok náprstkom. Vrchy potrieme bielkom a posypeme kryštálovým cukrom.

Obyčajný linzer

½ dkg múky, ¼ šviňský šmaleč, 1/4dkg cukru práškového, 4 celé vajcia i celý oetkerový prášok. K chuti citrón i vanilku pridať. Cesto sa rozdeli na polovicu a pečie sa dva raz. 2 kusy sa naplnia lekvárom.

Maslové cesto a orechová polnina

½ kg múky, ¼ kg masla, 2 žľtky, 2 PL kyslej smotany, 2 PL práškový cukor i lyžicu rumu.

Polnina: ¼ mleté orechy, ¼ kg mletý cukor, 6 vajec – žĺtka z bielkov tuhý sneh, na chuť sa može pridať vanilka a citrónová kôra.

Vypracované cesto rozdelíme na 2 časti. Prvá polovica rozvaľkaná na tenko dá sa na plech, potrie sa plninou a prikryje sa druhou polovicou cesta. Pečie sa na miernom ohni .

Čajový linzer

25dkg múky, 17 dkg masla, 1/2 citrónova kôra i balíček oetkeroveho prášku, 13dkg cukru, 8 dkg nastrúhane mandle i cele vajce dobre vypracovať. Potrieť marmeládou (lekvárom).

Bratislavské rohličky

1l hladkej múky, 3 žltka, 2dkg droždia, málo soli, ¼ kg masla, trocha cukru namočiť do mlieka a pridať droždie. Keď je cesto tuhé pridáme ¼ l kyslej smotany. Cesto necháme vykysnúť. Ihneď sa upravuje. Rohličky sa vykrajujú ½ l hrnčekom a plnia sa orechmi a makom. Vrch potierame žĺtkom.

Polnina

4 celé vajcia, 15dkg práškového cukru, ½ balička vanilkového cukru to nad parou varíme na husto.

Ako to vychladne dáme 10dkg sviežeho masla, 10 dkg umäkčenej čokolády, 2 ložky rumu, tým koláč polnime.

Kakavoš

2 celé vajcia  a  6 dkg masla, dobre vymiešame, 30 dkg práškového cukru i celý oetkerový prášok, 3 lyžice kakaa to všetko dobre vymiešame v 1 miske a ešte k tomu pridáme 20 dkg grizovej múky ¼ l sladkého mlieka a to spolu zmiešame a vylejeme na vymastenú tepšu múkou osypanú a potom dáme piecť.

Čokoládový klauzur

8dkg kryštálový cukor, kus vody – dá sa variť, 10dkg čokolády sa dá zmäknúť do rúry, keď je už mäkká dá sa na tanier 2 lyžice horúcej vody a tak sa rozmieša. Keď sa už cukor ťahá , tak sa rozmieša s čokoládou

Piškotové cesto

4 celé vajcia, 12kdg práškového cukru to sa trepe za ½ hodinu potom sa pridá citrónovej kôry, na štipku noža prášku do pečiva a tak pridáme 12 dkg grysovej múky a tak sa dobre rozmieša da sa na vymastený a z múkou osypanú tepšu a da sa do rúry, keď sa upeče polni sa lekvárom.

Orechové koláče

15 dkg orechy, 20 dkg cukru, ¼ kg masla, 1 vajce, 35 dkg múky, (koľko spotrebujú)

Linzer cesto

25 dkg masla, 25 dkg cukru, ½ kg múky, 2 vajcia (prášok do pečiva)

Zimné cesto

20 dkg múky, 2 dkg za 20hal. Droždie , ½ dec mlieka. Keď je už zahneceno da sa do zimnej vody na 2 hodiny stáť.

1. 28dkg múky, 15dkg masla, 2 žĺtka, 3 lyžice mlieka, 2 dkg drozdia i lyžicu cukru.

Tvarohové rohličky

¼ kg tvarohu, ¼ kg masla, ¼ kg múky, 1 vajce, kus sódy múčky, to všetko sa zahnece, keď je už zahneceno rozvaľká sa na tenko a upravia sa rohlíčky. Upečené sa ovaľajú v cukru.

Kokosové pusinky

   5 bielkov

 30 dkg práškového cukru

    1 lyžica octu

250 g kokosovej múčky

z 5 bielkov  a 30 dkg práškového cukru nad parou vyšľaháme (strepeme)  tuhý sneh. Do tuhého snehu pridáme lyžicu octu, a necháme vychladiť. Do chladného

pridáme 250 g kokosovej múčky.

Plech pomažeme tukom a lyžicou ukladáme kopčeky – pusinky.

Pomarančová brulée - torta

Suroviny na cesto spracujeme, zabalíme do fólie a necháme aspoň 1 hodinu v chladničke. Po hodine rozvaľkáme a dáme do vymastenej tortovej formy ( 23 cm ). Okraje spravíme vyššie, aby nevytiekol krém a dáme zas odpočinúť do chladu na 20 minút.  Na vrch cesta dáme alobal a pečieme 15 minút na   180 °C potom dáme dole alobal  potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme  niekoľko minút kým nezhnedne.  Necháme vychladnúť.

Zatiaľ si pripravíme krém.
Smotanu spolu s  pomarančovou kôrou zahrejeme, keď začne mierne vrieť stiahneme z ohňa. Necháme trocha ochladiť. Zatiaľ si vyšľaháme celé vajíčka s cukrom pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu  a primiešame smotanu bez kôry. Nalejeme na korpus a dáme piecť na 145 °C  50 až 60 minút. Ma sa to tak jemne triasť.  Necháme vychladiť pri izbovej teplote.  Korpus sa môže zdať trocha tvrdý, ale do druhého dňa pekne zmäkne.